中東7か国の伝統的なイフタールメニュー

Harees （アラブ首長国連邦）

　中東湾岸諸国（GCC）で最も良く食べられている伝統的料理。ハリースはアラブ首長国連邦の方言で、アラビア語で「潰された」を意味する。小麦と肉を混ぜて煮こみ、日本でいうおかゆにしたような料理。シンプルな味付けでねっとりした触感。

Harira （モロッコ）

　ラマダン中に食べるモロッコの伝統的な料理。タンパク質が多いリッチな味わいなスープで、トマトがベースとなっている。具材はひよこ豆、レンズ豆と肉（ラムまたはビーフ）。

Shorbet Adas （イラク）

　shorbet-adasは赤いレンズ豆のスープ。イラクではイフタールの食事にはなくてはならない一品で毎日食べられる。家庭によってはミートボール、ニンジン、麺を追加することもある。

Mahshi （エジプト）

　ブドウの葉、ズッキーニやナス、ピーマンのなかにご飯が詰められたエジプトの伝統的な料理。ラマダン中以外にも食べられる一般料理でもある。

Sambusa （サウジアラビア）

　サウジアラビアで断食の直後に食される前菜料理。野菜やミンチ肉、チーズなどを小麦粉の生地で包み揚げたもの。

Mahshi Melfouf （レバノン）

　日本でいうロールキャベツのようなもの。ミンチ肉やご飯をキャベツで包み、煮込んだもの。但し、日本のものとは違い、小さく細長い。家庭によってスライスしたステーキ肉も一緒に包みボリュームを出すこともある。

Mansaf （ヨルダン）

　家族みんなで食べる大皿料理。スプーンを使うことなく、右手で食べるのが一般的。ライスの上に肉がのっており、アラビックのパンを付けて出されるので、ボリューム満点である。肉にはチキンやラムが用いられ、肉はヨーグルトで調理される。